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◇スモークミックス◇ |
| 食 材： |
●ソーセージ類 ●ベーコン ●干物 ●練り物 |
| 調理方法： |
下ごしらえは不要です。そのままスモークバッグに入れ加熱するだけ。脂身の多いタイプのソーセージは脂分の流れを防ぐため、耐熱用のお皿に並べてからスモークバッグに入れます。
ソーセージ類／300g〜500gに対し約15分の加熱をします。 |
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◇ヒッコリースモーク・チキン（4人前）◇ |
| 食 材： |
●鶏もも肉：4個 ●タイム（乾燥）：小さじ1 ●塩：小さじ1 ●黒こしょう：小さじ2 ●オレガノ（乾燥）：小さじ1/2 |
| 調理方法： |
鶏もも肉を洗ってキッチンペーパーで水分を切ります。調味料を混ぜ鶏もも肉に擦り込みます。肉を室内温度に合わせてスモークバッグに入れて密封し、クッキングチャートに従って調理します。 |
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◇鶏の手羽先ブレンド調味料（4人前）◇ |
| 食 材： |
●鶏手羽先 0.5〜１キロ ●パプリカパウダー：小さじ3 ●唐辛子パウダー：小さじ1 ●塩：小さじ1 ●黒こしょう：小さじ1 ●こしょう：小さじ１ |
| 調理方法： |
キッチンペーパーを使って手羽先の皮の水分を切ります。上の調味料を混ぜ、肉に擦り込みます。
手羽先の皮側を下にして、スモークバッグに入れます。スモークバッグを密封し、クッキングチャートに従って調理します。 |
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◇牛肉ブレンド調味料（8〜10人前）◇ |
| 食 材： |
●牛ロース肉： 1kg ●塩：小さじ2 ●砂糖：小さじ2 ●ガーリックパウダー：小さじ1 ●オニオンパウダー：小さじ1 ●チリパウダー(お好み)：小さじ１ |
| 調理方法： |
上の調味料を混ぜ、肉に擦り込みます。肉をスモークバッグに入れて密封しクッキングチャートに従って調理します。 |
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◇豚肉ブレンド調味料（8〜10人前）◇ |
| 食 材： |
●豚ロース肉：1kg ●塩：小さじ1 ●黒こしょう：小さじ1/8 ●タイムの葉(乾燥)：小さじ1/8 ●ナツメグ(粉末)：小さじ1/8 ●バジルの葉(乾燥）：小さじ1/4 |
| 調理方法： |
上の調味料を混ぜ、肉に擦り込みます。肉をスモークバッグに入れて密封しクッキングチャートに従って調理します。 |
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◇北欧風蜂蜜サーモン (４人前)◇ |
| 食 材： |
●三枚におろしたサーモン：1kg ●蜂蜜：1/2カップ |
| 調理方法： |
サーモンを蜂蜜で塗り、スモークバッグに入れ密封します。高熱(オーブンの場合250℃)グリルの上に載せ、15分ぐらい焼きます。15分後グリルを中熱(オーブン190℃）に設定します。このまま15〜20分焼き続けます。 |
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◇北欧風スモーク・ポテト (４人前)◇ |
| 食 材： |
●じゃがいも：中4個（3〜5cmの厚さに切ります）●ガーリックソルト：大さじ2 |
| 調理方法： |
じゃがいもとガーリック・ソルトを軽く混ぜます。じゃがいもをスモークバッグに入れて密封し、
クッキングチャートに従って調理します。 |
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