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スモークレシピ
抜群の使い勝手で、あなたも燻製名人。
「いぶし処」は、初心者から本格派まで誰もが簡単・手軽に燻製づくりを楽しめるアウトドアスモークのニューシリーズ。高い機能性を追求するとともに、随所に日本人向けのアレンジが施され、アウトドアはもちろん、ご家庭でもお使いいただける使い勝手の良さです。
ワイルドなごちそう、ウイスキー的な燻製
使用器具：おかもち香房またはお手軽香房
調理時間：1 日
スペアリブ1kg
塩大さじ1杯
漬け汁
赤ワイン150cc、はちみつ大さじ2杯、黒こしょう少々、タマネギ（薄切り）1/2個
にんじん(薄切り) 1/4本 にんにく（薄切り）1かけ しょうゆ25cc
好みのスパイス：今回は黒こしょう
スモークチップス（ウイスキーオーク）
(1) スペアリブはよく洗います。
(2)
塩をまんべんなくすりこみます。
(3)
ジッパー付きのビニール袋に漬け汁を合わせ、
(2)を入れて空気をぬき、冷蔵庫で1晩寝かせます。
(4)
流水でよく洗い流し、水気をふいてから、スパイスをふります。さらにラップをかけずに、冷蔵庫に入れ、1〜2時間ほど乾燥させます。
(5)
100℃ほどの熱燻で2時間ほど燻煙します。1日熟成させると、さらに美味。
コンビニのおつまみも燻製すれば超グルメ！！
使用器具：燻家（スモークハウス）
調理時間：1時間30分
好みのナッツ適宜
ポテトチップス適宜
やきとり（缶）適宜
魚肉ソーセージ適宜
チーズかまぼこ適宜
スモークスティック（ウイスキーオーク）
好みのおつまみをスモークスティックで1時間半ほど燻煙します。
ナッツ、やきとりはアルミホイルに入れておけば網の隙間から落ちることがありません。
ウイスキーのおつまみによく合います。
やみつきになる美味。100円ケーキも大変身！
使用器具：燻家（スモークハウス）
調理時間：1時間30分
チーズケーキ適宜
蒸しケーキ適宜
シュークリーム適宜
スモークスティック（さくら）
スモークスティックで1時間半燻煙するだけで、ティータイムに合うケーキができあがります。
紅茶は、ダージリンがおすすめです。
バーベキューパーティーにぴったり、
おしょうゆ味の和風スモーク。
使用器具：燻家（スモークハウス）
調理時間：2時間30分〜3時間
かまぼこ・はんぺん・プロセスチーズ・ちくわ （各適宜）
ゆで卵4個
煮汁（だし汁200cc、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1）
漬けタレ（しょうゆ大さじ2、酒大さじ2）
さくらまたはならウッド（おすすめ）
(1)
かまぼこ、はんぺん、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
(2)
ゆで卵は殻をむき、煮汁で20分ほど煮ます。
(3)
(1)、(2)をプロセスチーズと一緒に網に並べ、つけタレをぬり、そのまま1時間ほど乾燥させます。
(4)
60〜70℃の温燻で、1時間〜1時間30分ほど燻煙します。
(2)ゆで卵を
煮汁で煮る。
(3)タレをぬり、
乾燥させる。
釣り上げた川魚でつくるアウトドア料理の醍醐味 。
使用器具：おかもち香房
2バーナーST-523
調理時間：1日
川魚3尾・塩適宜・フェンネル（あれば）適宜・さくらチップ（おすすめ）
(1) 魚のエラとハラワタを除きます。
(2)
塩をたっぷりとまんべんなくまぶし、新聞紙かクッキングペーパーに包んで、冷蔵庫で（または日陰で）半日ほど乾燥させます。
(3)
魚を水洗いし、ふたたび好みの量の塩をまぶして、フェンネルを腹の中を中心に軽くふり、新聞紙かクッキングペーパーに包んで、冷蔵庫で（または日陰で）半日ほど乾燥させます。
(4)
竹串を渡して腹を開きます。
(5)
約100度の熱燻で10〜20分燻煙します。半日ほど冷蔵庫で熟成させると美味。
腹の中にも
しっかりと
塩をすり込む。。
竹串で腹を開き
燻煙がゆきとどく
様にする。
魚は、腹ワタやエラを丁寧に取り除き、よく水洗いします。肉の場合は血抜きをします。
味付けはもちろん、雑菌の繁殖を抑えます。食材に直接塩をすり込む方法とソミュール液やピックル液に漬ける方法があります。塩をすり込む場合は、たっぷりとすり込みます。
水洗いをして塩加減を調整します。薄味程度まで塩抜きするのが丁度よいです。
食材の水分量を減らすことで燻煙の効果を高めます。食材により乾燥時間は異なりますが、表面が乾燥した程度が目安です。乾燥中は雨水や直射日光に当たらないように注意します。
短時間で完成。本格的なチャーシュー。
使用器具：おかもち香房
2バーナーST-523
調理時間：2時間50分
豚ロースかたまり肉500g・紅茶1.5?
付け汁
［酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、粗挽き胡椒小さじ1/2
おろしにんにく・おろしショウガ各1かけ分］
りんごチップ（おすすめ）
(1)
豚肉はたこ糸でしばり、形を整えます。
(2)
鍋に紅茶と(1)を入れ、20分程中火で煮ます。
(3)
ビニール袋に漬け汁を合わせ、(2)を入れ、1時間ほど漬け込みます。
(4)
水気を拭き取り日陰で1時間ほど（またはラップをせずに冷蔵庫に2〜3時間ほど入れ）乾燥させます。
(5)
約100度の熱燻で20〜30分ほど燻煙したら、火種を止め、そのまま10分ほど余熱を加えます。
(2)中火で煮る。
(3)漬け汁に
漬け込む。
製品紹介
いぶし処
オリジナル簡単レシピ
G'zの新しいダッチオーブンはステンレス製。サビに強く抜群の耐久性。アウトドアだけでなく家庭でも扱い易くアレンジ。
プラチナ自体が光る,マントルもガラスホヤもいらないG-メタルランプ。
さらに明るく,さらに長く。フォルム,機能をアップしたG-ランプ。
V字型という新形状,BOOK型という新発想から生まれた世界最薄のシングルバーナー。
虫の寄りにくい3つの効果で対策は万全。SOTOのランタン/ランプシリーズ。
SOTOのポータブルなシングルバーナー+ボンベの便利パックと超強火力の2バーナー,3バーナー
炭の火起こしに,時代焼きに,料理の焦げ目付にフィールドチャッカー。
塩ビパイプ曲げや時代焼きなどの用途に
強力耐風バーナーパワートーチ。
あらゆる加熱作業に応える本格派、プロパンバーナー。
屋外用携帯石油バーナーKusayaki。本格除草や乾燥・解氷作業など多様な用途に。
家庭のキッチンで手軽に、短時間でスモークができる鍋型の新感覚スモーカーのキッチン香房。
本格的な燻製づくりにこだわったアウトドアスモーカー。
使用器具：燻家（スモークハウス）
