SOTO 2019

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52水分量の目安は食材に対してヒタヒタ水分が少なすぎると煮込まれにくくなり、水分から出てしまう部分が硬くなってしまいます。できるだけ、食材が汁に浸かるように水分量を調整してください。また、食材はダッチオーブンの底から1/3以上の量を目安に入れてください。保温している間は、水分はほとんど飛びません。味付けはお好みに合わせてどうぞ。低温でじっくり煮込む塊肉は70～80°Cからじっくり煮込むと柔らかくなり、温度が下がる過程で味が染み込みます。加熱中の温度は、付属の温度計で確認してください。保温中、エミール内の温度は沸騰直後から保温した状態で約60°Cとなります。 必ず水分を入れることエミールは汁物の保温調理専用調理器です。無水調理やオーブン調理はできません。水分がない状態で保温すると、本体の溶けなど変形の原因になりますのでご注意ください。1 | 牛肉に塩 、コショウをしてビニール袋に入れて脱気し、　　 一晩ほど冷蔵庫で寝かせる。 2 | オリーブオイルをひいたフライパンで、1の牛肉の表面に　 焼き色をつける。 3 | タマネギ、ニンニク、セロリをおろし金ですりおろす。4 | すりおろした食材3を赤ワインと醤油で煮詰める。お好み　 で仕上げにバルサミコ酢を加える。5 | 焼き色のついた牛肉と4のソースを、二重にしたビニール　 袋に入れて脱気する。 6 | ダッチオーブンで湯をたっぷり沸かし 、75°Cになったら　 （付属の温度計で計測）5をビニール袋のまま入れる。ダッ　 チオーブンを　エミールに入れ、 60分以上保温する。 7 | 肉を取り出し、ビニール袋に残ったソースをフライパンで 　 煮詰めてグレイビーソースを作る 。 ワサビやマスタードソー　 スでいただくのもおすすめ。 eMEALを使った調理のポイントローストビーフの作り方（４人分）牛肉… 500gタマネギ… 1/2個ニンニク… 3片セロリ… 4cmほど水… 鍋にたっぷり赤ワイン… 1カップ醤油… 大さじ 2 バルサミコ酢… 大さじ3塩… 適量コショウ… 適量オリーブオイル… 適量 ワサビ… 適宜 マスタードソース… 適宜 ダッチオーブン沸騰後の加熱時間アイコンの見方eMEALでの保温時間1 | 豚肉に塩、コショウをしてビニール袋に入れ脱気し、一晩　 冷蔵庫で寝かせる。2 | オリーブオイルをひいたフライパンで、1の豚肉の表面に　 焼き色をつける。3 | ダッチオーブンに水と固形コンソメを入れる。すべての野　 菜を入れ、沸騰させないよう弱火で15分煮る。キャベツは　 芯を残して櫛切りにすると崩れにくい。4 | ダッチオーブンを火からおろし、2の豚肉を入れて、エミー　 ルで60分以上保温する。 5 | 豚肉を取り出して食べやすい大きさにカットすれば完成。　 お好みでマスタードやホットソースでいただく。ポトフの作り方（４人分）豚肩ロース… 800gニンジン… 1本タマネギ(小)… 2個セロリ… 1本プチトマト… 10 個キャベツ… 1/2個ジャガイモ… 2個塩… 適量コショウ… 適量オリーブオイル… 適量固形コンソメ… 6個 水… 1,800ccマスタード… 適宜 ホットソース… 適宜